Besse Païen Les Serpentines 2016 wurde in grossen Foudres, grösstenteils gebraucht, ausgebaut. Das einzige neue Fass hat ein Fassungsvermögen von 3000 Litern. Die Traubensorte Heida wird auch Païen genannt.

Auge: Klar, mittleres Zitronengelb.

Nase: Sauber, mittlere bis ausgeprägte Intensität, Johannisbeeren, Honigmelone, reife Birne, reife Äpfel, Blüte und Heu, reife Aromatik (sehr leicht).

Gaumen: Trocken, Zitrone, hohe Säure, mittlerer bis voller Körper, ausgeprägte Geschmacksintensität, Apfel, Birne, Zitrone, etwas Melone, sehr aromatischer Wein, der Gaumen intensiv, kräftig, aromatisch, die Nase zurückhaltender, langer Abgang.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial.