Bonvin Cuvée 1858 Or Barrique 2015 ist eine Assemblage aus von Botrytis befallenem Sylvaner und Ermitage (Marsanne).

Auge: Klar, mittleres Ockergelb.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, Spargeln, getrocknete Aprikosen, Honigmelonen, Walnuss, Honig, reife Aromatik.

Gaumen: Süss, hohe Säure, voller Körper, ausgeprägte Geschmacksintensität, wieder Spargeln, Fenchel, getrockenete Aprikosen, Orangen- und Zitronenschale, Kurkuma, sehr langer Abgang mit spritziger Säure, Aprikosen, Fenchel, Kernobstnoten und überreifer Ananas.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial.

Speisen: Bonvin Cuvée 1858 Or Barrique 2015 passt zu Kuchen, Biskuits, Gebäck und Foie gras.

Die von Botrytis befallenen Trauben Sylvaner und Ermitage (Marsanne) werden von Hand gelesen, um die Qaulität des Lesegutes zu garantieren. Vergoren wird im Stahltank nach schonender Pressung. Der Ausbau erfolgt während zwölf Monaten in teils neuen, teils gebrauchten Holzfässern.