Der Ca› del Bosco Cuvée Annamaria Clementi Riserva 2007 ist ein Spitzen-Schaumwein mit siebenmonatigem Holzausbau.

Auge: Klar, mittleres Goldgelb.

Nase: Sauber, mittlere Intensität, medizinische Note, Hefenoten; leicht nervig.

Gaumen: Trocken, dezente Säure, mittlerer Körper, fein moussierend, finessenreich, rund und ausgewogen, subtil, Hefe, Äpfel, Grapefruit, dezente Mandelbitterkeit, langer Abgang mit leicht spritziger Säure; fantastisch!

Bemerkungen: Trinken. Der Grundwein des Ca› del Bosco Cuvée Annamaria Clementi Riserva 2007 wird in kleinen Eichenfässern vergoren und anschliessend während sechs Monaten auf der Hefe liegen gelassen. Während dieser Zeit vollzieht er im Fass die malolaktische Gärung. Nach der Abfüllung in Flaschen bleibt die Cuvée sieben Jahre bis zum Degorgement auf der Flasche. Dem Schaumwein wird eine Dosage von 1 Gramm Zucker pro Liter hinzugefügt.

Die Cuvée wurde 1989 das erste Mal abgefüllt. Annamaria Clementi kaufte 1964 das Haus Ca› del Bosco ausserhalb von Erbusco im Trentino und legte damit den Grundstein für das Gut. Ihr Sohn Maurizio Zanella wird Ca› del Bosco gross machen. Annamaria Clementi verstarb 2014.

Ca› del Bosco gehört seit 1994 zur Zignano-Gruppe, innerhalb derer Ca› del Bosco nach eigenen Angaben seine Unabhängigkeit bewahren konnte.