Cassan Les Esclausels 2021 ist eine Cuvée aus Grenache und Cinsault.

Auge: Klar, helles Purpurrot mit rubinroten Reflexen, durchscheinend.

Nase: Sauber, mittlere bis ausgeprägte Intensität, Geruch von Sauerbraten, säuerliche Noten – verschwindet nachdem die Flasche einige Minuten offen ist –, Waldbeere, Kräuterwürzigkeit, Garriguekräuter, kompakte Fruchtigkeit, jugendliche Aromatik.

Gaumen: Trocken, niedrige Tannine von seidiger Textur, Himbeersirup, mittlerer Körper, mittlere bis hohe Säure,  kompakte Fruchtigkeit, wieder Kräuterwürzigkeit, Garriguekräuter, etwas rote Beeren, langer Abgang mit viel Pfeffer, Tanninen und einer zitrischen Frische; Eukalyptus, mittlere Geschmacksintensität; nach einigen Minuten im offen Fruchtsüsse.

Bemerkungen: Trinken bis 2025.