Chapoutier Les Varonniers 2016, AC Crozes-Hermitage ist ein reinsortiger Syrah, von 60-jährigen Reben. Der Crozes-Hermitage reift bis 18 Monaten in Eichenfässern, ein Teil davon neu.

Auge: Klar, mittleres Purpurrot, leicht durchscheinend.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, jugendliche Aromatik, Cassis, Brombeere, Veilchen, Würze, Rauch.

Gaumen: Trocken, hohe Säure, mittlere Tannine von pulvriger Textur, Brombeere, Cassis, Pflaume, Würze, mittlerer Alkohol, ausgeprägte Geschmacksintensität, voller Körper, langer Abgang Pfeffer, Chilschärfe, Würze, etwas Provencekräuter, Lakritze, etwas rau; Ansatz zur Komplexität.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial; dekantieren: Biowein; biodynamisch; im Weinberg wird nach Regeln von Demeter gearbeitet.

Speisen: Chapoutier Les Varonniers 2016 passt zu Menüs mit rotem Fleisch und Wildgerichten.