Château d’Auvernier Chardonnay barrique 2018 ist ein eleganter Weisser aus Neuenburg.

Auge: Klar, mittleres Zitronengelb.

Nase: Sauber, mittlere Intensität, feine Toast- und Röstnoten, Apfel, Birne, Kräuter, jugendliche Aromatik.

Gaumen: Trocken, mittlere Säure, mittlerer Körper, elegant, frisch, mittlerer bis ausgeprägte Geschmacksintensität, unterschwellige Süsse, sehr elegant, kräftige Fruchtsüsse, langer Abgang.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial.

Speisen: Château d’Auvernier Chardonnay barrique passt zu Fisch mit Saucen, Meeresfrüchten und Geflügelgerichten.

Die Chardonnay-Trauben werden bei der Ernte schnell gepresst und gestampft. Nach der achtstündigen Kaltmazeration wird der Most geklärt und gärt anschliessend in Fässern mit einem Neuanteil von 25 Prozent. Der Ausbau im Barrique dauert zwölf Monate, in den ersten sechs Monaten inklusive Aufrühren der Feinhefe.