Château Olivier rouge 2019 ist eine Cuvée von 55 Prozent Cabernet sauvignon, 41 Prozent Merlot und vier Prozent Petit Verdot. De Pessac-Léognan reift während zwölf Monaten in Barriques, ein Drittel davon ist neu.

Auge: Klar, mittleres Purpurrot, leicht durchscheinend.

Nase: Sauber, mittlere bis ausgeprägte Intensität, Süsslakritze, feiner Toast, Würze, Vanille, dann Marzipan, Cassis, Kernobst, jugendliche Aromatik.

Gaumen: Trocken, mittlere bis hohe Tannine, Pfeffer, mittlerer bis voller Körper, elegant, schwarzfruchtig, mittlere bis ausgeprägte Geschmacksintensität , Eukalyptus, Fruchtsüsse, langer Abgang mit vielen pulvrigen Tanninen.

Bemerkungen: Trinken ab 2024.

Speisen: Château Olivier rouge 2019 passt zu rotem Fleisch, Langusten à l’américaine und Geflügelgerichten.