Cordella Riserva 2012 kann man noch als jung bezeichnen. Er trinkt sich hervorragend zu kräftigen Fleisch- und Wildgerichten.

Auge: Klar, mittleres Rubinrot, durchscheinend.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, kräftige Frucht von Preiselbeeren, Himbeeren, Pflaumen, jugendliche Aromatik, Toast, Röstnoten.

Gaumen: Trocken, volle Körper, Preiselbeeren, Himbeeren, Pflaumen, wieder kräftige Furchtigkeit, Toast, Röstnoten, hohe Tannine von seidiger Textur, hohe Säure, kraftvoll, mittlere bis ausgeprägte Geschmacksintensität, Bitterschokolade, Pflaumen, sehr langer Abgang.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial; dreissig Minuten dekantieren.

Speisen: Cordella Riserva 2012 passt zu Wildschwein, kräftigen Fleischgerichten und Eintopf, Brasati und reifem Käse.

Nach dem Entrappen gärt der Most inklusive regelmässigem Umfüllen (Délestage) während 14 Tage. Anschliessen wird der Wein 24 Monate in Fässern von 25’000 Litern Fassungsvermögen ausgebaut.