Domaine des Pasquiers 2016 ist eine Cuvée aus je 50 Prozent Grenache und Syrah. Vergoren werden die Traubensorten zusammen bei rund 25 Grad in Betontanks. Der Gigondas von Pasquiers sieht kein Holz. Die Reifung erfolgt ebenfalls in Betontanks. Der 2016 wie auch der 2009 hat hervorragende Qualität.

Auge: Klar, mittleres Rubinrot, durchscheinend.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, Ansatz zur Animalik, dominant Himbeersirup, Salbei, Thymian, Würze, Erdbeere, Zwetschge, weisser Pfeffer, Süsslakritze, reife Aromatik; Greter‘s Pastillen, Praliné, Gummimasse.

Gaumen: Trocken, mittlere bis hohe Tannine von pulvriger Textur, voller Körper, massig Bitterschokolade, Schwarztee, Ansatz von Fleisch, Zwetschge, viel Kräuterwürze, ausgeprägte Geschmacksintensität, hoher Alkohol, sehr langer Abgang mit Pfeffer, spritziger Säure, Tanninen, Zitronenmelisse, Ansatz von Orangenschalen, schwarze Oliven, Ansatz von Vieilles Prunes; komplex.

Bemerkungen: Jetzt trinken bis 2028. Biowein. Ein weiteres Mal verkostet am 23. Februar 2023, 91 Punkte.

Auge: Klar, mittleres Rubinrot mit purpurrotem Rand, durchscheinend.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, animalisch mit Stall und Pferdeschweiss, Garriguekräuter, Thymian, Salbei, Zwetschge, Minze, Pfeffer, Kirsche, Süsslakritze, reife Aromatik; Erdbeere und Tomatenblätter.

Gaumen: Trocken, mittlere bis hohe Tannine von pulvriger Textur, voller Körper, kräftig Pfeffer und dessen Schärfe, Zwetschge, Bitterschokolade, Schwarztee, Kirsche, pflanzliche Noten, kräftig Kräuter, ausgeprägte Geschmacksintensität, hoher Alkohol, sehr langer Abgang mit massig Pfeffer, Tanninen, spritzige Säure und Kräuter; Fruchtsüsse, Ansatz von Orangenschalen, Minze, schwarze Oliven, Ansatz von Vieilles Prunes; komplex.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial. Eine Stunde karaffieren (mit Sieb). Biowein. Erstmal verkostet am 21. Dezember 2021, 91 Punkte.

Speisen: Domaine des Pasquiers 2016 passt zu Wild- und kräftigen Fleischgerichten.