Fenouillet Yvon Soard 2020 – der Wein der Domaine de Fenouillet trägt den Namen des Vaters des Winzers – ist eine Assemblage aus 50 Prozent Syrah, 40 Prozent Grenache und zehn Prozent Mourvèdre. Yvon Soard 2020 reift während 18 Monaten in grossen Behältern.

Auge: Klar, mittleres Purpurrot, durchscheinend.

Nase: Sauber, mittlere bis ausgeprägte Intensität, kompakte Fruchtigkeit, Gewürz (Terroir), leicht Brombeer, Kirsche, kompakt fruchtig, jugendliche Aromatik.

Gaumen: Trocken, mittlere bis hohe Tannine von seidiger Textur, voller Körper, Süsslakritze, Brombeere, kompakt fruchtig auch im Gaumen, mittlere bis hohe Säure, ausgeprägte Geschmacksintensität, kraftvoll, hoher Alkohol, etwas Orangenhaut, grossartig, langer Abgang (fast sehr), etwas Pfeffer, elegant.

Bemerkungen: jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial bis 2027.

Speisen: Fenoluillet Yvon Soard 2020 passt zu Schmorbraten vom Stier, Magret de Canard an Feigen, rotem Fleisch, Wild und Käse.