François Dubois Pure Sélection Brut ist ein Verschnitt von 50 Prozent Chardonnay, 30 Prozent Pinot noir und 20 Prozent Pinot Meunier. Seine reifen Aromen haben hervorragend zu einem gebratenen Thunfisch  gepasst.

Auge: Klar, mittleres Goldgelb.

Nase: Sauber, mittlere Intensität, reife Aromatik, reife Birnen, Holunder, Apfelmus, Fruchtkuchen, Agrumen, Zitronenschale, trockenes Heu, Toast.

Gaumen: Trocken, hohe Säure, feine Mousse, Zitronenschale, mittlerer Körper, mittlere bis ausgeprägte Geschmacksintensität, Holunder, reife Pflaumen, Heu, langer Abgang mit überreifen Pflaumen, Mirabellen, Blüte, Holunder, getrocknete Zitrone, Limetten, Grapefruit, Brioche, Fruchtkuchen.

Bemerkungen: Trinken.

Speisen: François Dubois Pure Sélection Brut passt zu gebratenem Thunfisch, Lammcarré und als Aperitif.