François Les Rochins 2021 ist eine Assemblage aus Syrah und einem Viognier-Anteil von drei, vier Prozent. Bei der Gärung wird ein Teil der Trauben ganz gelassen und nicht entrappt, Les Rochins reift 22 Monate in Eichenfässern von 225 bzw. 400 Litern.

Auge: Klar, mittleres Purpurrot, leicht durchscheinend.

Nase: Sauber, mittlere bis ausgeprägte Intensität, Zwetschge, Kirsche, Süsslakritze, Toast, jugendliche Aromatik, Ansatz von Schokolade, Ansatz von Kalkstaub.

Gaumen: Trocken, als erstes Fruchtsüsse, kompakte Fruchtigkeit, mittlere Tannine, mittlerer bis voller Körper, mittlere bis ausgeprägte Geschmacksintensität, Pfeffer, Zwetschge, Kräuter, Vanille, Toast, langer Abgang mit Pfeffer, mittlere bis hohe Säure.

Bemerkungen: Trinken bis 2029.