Herdade da Pimenta Grande Escolha 2015 macht einen ausgereiften Eindruck mit ausgefeilter Aromatik. Er ist ein international gestylter Wein aus der Region Alentejo mit Komplexität, Eleganz und trotzdem genug Kraft, um bei kräftigen Gerichten mitzuhalten. Ich empfehle, ihn ohne Essen zu trinken.

Auge: Klar, mittleres Purpurrot, leicht durchscheinend.

Nase: Sauber, Feigen, Granatapfel, Lorbeer, ausgeprägte Intensität, jugendlich Aromatik, Aromen von getrockneten Früchten.

Gaumen: Trocken, mittlere bis hohe Säure, voller Körper, Edelholz, ausgeprägte Geschmacksintensität, mittlere bis hohe Tannine, mittlerer Alkohol, Aromen von getrockneten Früchten, Lorbeer, Granatapfel, Feigen, langer Abgang mit unterschwelliger Süsse; internationaler Stil, sehr ausgefeilte Weine; komplex, elegant, kraftvoll, ausbalanciert, im Abgang fast so etwas wie Süsse. 

Bemerkungen: Der portugiesische Weine aus der Region Alentejo kann jetzt getrunken werden, hat aber noch Reifungspotenzial.

Speisen: Herdade da Pimenta Grande Escolha 2015 passt zu kräftig gewürztem und gebratenem Fleisch, Wild und Schweinefleisch.

Syrah, Touriga Nacional und Touriga Franca werden von Hand gelesen und komplett entrappt. Nach der 48-stündigen Kaltmazeration erfolgt die Gärung in Lagares, den traditionellen offenen Steinbottichen, bei Temperaturen von 22 bis 28 Grad. Die Pigeage findet automatisiert statt.

Die malolaktische Gärung vollzieht sich in Eichenfässern. Der Herdade da Pimenta Grande Escolha reift anschliessend 18 Monate in französischen Eichenfässern.