Der Kopfensteiner Saybritz Reserve 2015, Eisenberg DAC überzeugt durch seine Kraft und Komplexität. Er ist noch rau, weshalb es sich lohnt, noch etwas zu warten.

Auge: Klar, mittleres Purpurrot, leicht durchscheinend.

Nase: Sauber, mittlere Intensität, Kirschen, Brombeeren, Cassis, Lakritze, Röstasromen, jugendliche Aromatik.

Gaumen: Trocken, mittlere bis hohe Tannine, hohe Säure, voller Körper, ausgeprägte Geschmacksintensität, mittlerer Alkohol, wieder Kirschen, Brombeeren, schwarzfruchtig, wieder Lakritze, Röstaromen, langer Abgang; kraftvoll, ausgewogen und komplex; rau.

Bemerkungen: Warten, jung.

Speisen: Der Kopfensteiner Saybritz Reserve passt zu Wild,-, Rind- und Lammgerichten.

Die Trauben stammen aus der Lage Saybritz, dessen Boden sich aus Braunerde mit Felsenanteilen und Schiefer zusammensetzt. Die Reben sind zwischen 44 und 51 Jahre alt. Nach 18-tägiger Maischestandzeit im Holzgärständer wird der Most in Temperatur kontrollierten Tanks vergoren. Die Reifung des Jungweines erfolgt zuerst zwölf Monate in 500-Liter-Fässern. Anschliessend reift der Wein weitere sechs Monate in Fässern von 2000 Litern.