Les Aphillanthes Cuvée 1921 2015 ist eine Assemblage aus 85 Prozent Grenache und 15 Prozent Mourvèdre. Der Wein reift während 18 Monaten in alten Holzfässern von 800 und 400 Litern (demi-muid), um die Cuvée 1921 durch Zufuhr von Sauerstoff abzurunden.

Auge: Klar, mittleres Rubinrot, durchscheinend.

Nase: Sauber, typische Zeichen eines reifen Côtes-du-rhône, ausgeprägte Intensität, Fruchtkuchen, Thymian, Garriguekräuter, Lakritze, Ansatz von Gewürznelken und Stall, animalische Noten, reife Aromatik.

Gaumen: Trocken, kräftige Fruchtsüsse, mittlere bis hohe Tannine, hoher Alkohol, Schwarztee, Bitterschokolade, Zeder, Johannisbeere, Zwetschgen, voller Körper, ausgeprägte Geschmacksintensität, mittlerer bis hohe Säure, sehr langer Abgang.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial.

Speisen: Les Aphillanthes Cuvée 1921 2015 passt zu rotem Fleisch, Wildgerichten an Pflaumen, Hasenpfeffer, Wildschwein und Magret de Canard an schwarzen Oliven.