Pasqua Mai Dire Mai 2011 ist trotz seines fortgeschrittenen Alters ein vom Ausbau im Holz dominierter Amarone.

Auge: Klar, mittleres Rubinrot, durchscheinend.

Nase: Sauber, sanfte Teer und Raucharomen, ausgeprägte Intensität, Karamell, Feigen, reife rote Beeren, elegant, komplex, überreife Kirschen, reife Aromatik.

Gaumen: Trocken, mittlere bis hohe Säure, mittlere bis hohe Tannine, voller Körper, ausgeprägte Geschmacksintensität, hoher Alkohol, elegant, finessenreich, Tabak und Bitterschokolade, Kaffee, langer Abgang, kompakte Fruchtigkeit, dominante Ausbaunoten, intensiv, ausbalanciert, weisser Pfeffer, Chilischärfe.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial.

Speisen: Pasqua Mai Dire Mai 2011 passt zu reifem Käse, rotem Fleisch, Risotto und dunkler Schokolade.

Der Mai Dire Mai wird während 24 Monaten zu 70 Prozent in Barriques und zu 30 Prozent in Eichenfässern von 500 Litern ausgebaut. Es kommen ausschliesslich neue Fässer zum Einsatz.