Pasquiers Cuvée M 2015 ist eine Assemblage aus Grenache und Marselan. Alle Arbeiten am Wein werden von Matthieu Lambert von Hand gemacht: Lese, Pressung,  während der Gärung wird von Hand untergestossen. Gärung und Ausbau erfolgt ausschliesslich in Barriques.

Vom Cuvée M 2015 wurden 600 Flaschen hergestellt.

Auge: Klar, mittleres Rubinrot mit granatroten Reflexen, leicht durchscheinend.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, massig würzig, Himbeersirup, Karamell, Praliné, kalter Rauch, Greter‘s Patillen, Zigarrenkiste, Gummibärchen, Zeder, Steinstaub, reife Aromatik.

Gaumen: Trocken, mittlere bis hohe Tannine von pulvriger Textur, voller Körper, wieder dominant Würze, Garriguekräuter wie Salbei und Rosmarin, elegant und frisch, mittlere Säure (fast mehr), sehr langer Abgang mit massig weissem Pfeffer und dessen Schärfe, überreife schwarze Kirschen, wieder Greter‘s Pastillen, Brombeere, ausgeprägte Geschmacksintensität; komplex.

Bemerkungen: Trinken bis 2028. Der Weinblog hat die Cuvée M 2015 am 24. Februar 2024 ein zweites Mal verkostet; 92 Punkte.

Auge: Klar, tiefes Purpurrot, dicht.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, jugendliche Aromatik, Sauerkirschen, Pflaumen, Vanille, Rauch, schon, hsamonisch ausgebunden, 

Gaumen: Trocken, hohe Tannine seidig, Vanille Teer Rauch, voller Körper, ausgeprägt Geschmacksintensität, kraftvoll, Eleganz wegen der Struktur, schwarze Kirschen, Cassis, hohe Säure, sehr langer Abgang.

Bemerkungen: Jetzt trinken. Der Weinblog hat Cuvée M 2015 erstmals am 24. Dezember 2021 verkostet; 92 Punkte.