Der Perfumo Merope 2012 bereitet jetzt mit seiner Reife am meisten Genuss.

Auge: Klar, mittleres bis tiefes Purpurrot, leicht durchscheinend.

Nase: Sauber, leicht oxidative Noten, ausgeprägte Intensität, reife Früchte, getrockntete rote Früchte, Noten von Pfefferminz und Eukalyptus, reife Aromatik, Kräuterwürzigkeit.

Gaumen: Trocken, mittlere bis. Hohe Säure, voller Körper, mittlere Tannine, mittlerer Alkohol, ausgeprägte Aromatik, fast wuchtig, langer Abgang, wieder Kräuterwürzigkeit, reife Pflaumen, getrocknetes Kernobst.

Bemerkungen: Trinken.

Speisen: Der Perfumo Merope passt zu geschmorten oder gebratenem Fleisch, zu Wildgerichten und zu gereiftem Käse.

Der Barbera für den Perfumo Merope wächst auf einem nach Süden gerichteten Hang. Die Trauben werden von Hand gelesen, um die Qualität für den Premiumweines des Gutes zu garantieren. Mazeration und Gärung dauern zusammen je nach Jahrgang zwölf bis vierzehn Tage. Der Abstich wird zuerst in Stahltanks, danach in Eichenfässern umgefüllt, wo malolaktische Gärung und Reifung stattfinden.