Philip Togni Cabernet sauvignon 2011ist eine Assemreinsortiger blage aus Cabernet sauvignon, Merlot, Cabernet franc und Petit Verdot. Die Cuvée reift bis zu 20 Monaten in mehrheitlich neuen französischen Barriques.

Auge: Klar, mittleres Rubinrot mit granatroten Reflexen, leicht durchscheinend.

Nase: Sauber, gebackene Paprika, weisser Pfeffer, kräftig Cassis, Kirsche, reife Würze, kalter Rauch, Teer, Salbei, Kräuterwürzigkeit, Lakritze, Gewürznelken, schwarzer Holunder, reife Kirsche, reife Aromatik, Karamell und Praliné; komplex.

Gaumen: Trocken, voller Körper, wieder Paprika, niedrige Tannine von seidiger Textur, Bitterschokolade, weisser Pfeffer, Tabak und Leder, Süsslakritze, wieder kalter Rauch und Teer, schwarzer Tee, frisch und elegant, hoher Alkohol, ausgeprägte Geschmacksintensität, sehr sehr langer Abgang, Praliné, mittlere Säure; komplex.

Bemerkungen: Trinken bis 2032.