Santa Duc Les Hauts Garrigues 2019 ist eine Cuvée aus je 50 Prozent Grenache und Mourvèdre. die Gärung – ein Teil der Trauben beginnt mit der Macération carbonique – dauert bis 30 Tage mit täglich intensivem zweimaligen Überpumpen des Tresters.

Les Hauts Garrigues 2019 reift während 18 Monaten in Foudre aus Eiche von Stockinger von 3600 Litern und in Terracotta-Amphoren von 800 Litern. Bei der Abfüllung wird weder gefiltert noch geschönt.

Auge: Klar, mittleres Purpurrot, durchscheinend.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, Süsslakritze, Kirsche, Himbeere, warten (Hefe), leichte Fleischigkeit, schwarzer Pfeffer, jugendliche Aromatik.

Gaumen: Trocken, mittlere Tannine von pulvriger Textur, voller Körper, hoher Alkohol, ausgeprägte Geschmacksintensität, elegant, grossartig, rund ausgewogen, auf die Frucht ausgebaut, Pfeffer, mittlere bis hohe Säure, sehr langer Abgang mit Pfeffer, Säure und Himbeere, wow!

Bemerkungen: Trinken ab 2025 bis 2034. Santa Duc Les Hauts Garrigues 2019 ist ein Biowein, der nach Demeter-Kriterien biodynamisch produziert wird.