São Miguel Alicante Bouschet 2015 ist ein 100-prozentiger Alicante Bouschet. Er passt zu gebratenem Fleisch und Wildgerichten.

Auge: Kar, mittleres Purpurrot, leicht durchscheinend.

Nase: Sauber, reife Johannisbeeren, rote Früchte, mittlere Intensität, Himbeeren, Johannisbeergelee, Schwarztee, reife Aromatik.

Gaumen: Trocken, hohe Säure, niedrige pulvrige Tannine, mittlere bis voller Körper, mittlere Geschmacksintensität, hoher Alkohol, kräftige rote und schwarze Fruchtigkeit mit Teer, Rauch, Bitterschokolade, Schwarztee, Kakao, Kaffee, langer Abgang mit Bitterschokolade, weissem Pfeffer und rotbeeriger Säure; ausbalanciert, komplex.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial.

Speisen: São Miguel Alicante Bouschet 2015 passt zu stark gewürzten und gebratenem Fleisch, zu Wild- und Schweinefleischgerichten.

Der Alicante Bouschet 2015 wurden maschinell in der Nacht gelesen. Die Trauben sind vollständig entrappt. Der Gärung geht eine Kaltmazeration von 48 Stunden voraus. Vergoren wird in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 22 und 28 Grad. Nach der Gärung folgt eine weitere Mazeration von bis zu zehn Tagen.

Die malolaktische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, in die Eichenfassbretter eingebaut wurden. Der Wein reifte anschliessend zwölf Monate in französischen Eichenfässern.