São Miguel Reserva 2015 ist ein komplexer, ausbalancierter portugiesischer Rotwein. Ich empfehle, ihn ohne Essen zu trinken.

Auge: Klar, mittleres Purpurrot, leicht durchscheinend.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, Butter, Milchschokolade, Toast, Würze von Lorbeer, Efeu, jugendliche Aromatik; komplex.

Gaumen: Trocken, mittlere bis hohe Säure, voller Körper, ausgeprägte Geschmacksintesnität, niedrige bis mittlere Tannine, Pfeffer, Bitterschokolade, Kakao, Schwarztee, Brombeeren, Zwetschgen, Feigen, Granatapfel, reife Frurchtigkeit ohne überreif zu sein, sehr langer Abgang mit Ansatz von Paprika, getrockneten Kräutern; elegant, Komplexität, ausbalanciert, rund.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial.

Speisen: São Miguel Reserva 2015 passt zu kräftig gewürzten Gerichten von rotem Fleisch, Wild und Schwein.

Touriga nacional, Aragonez und Cabernet sauvignon werden von Hand gelesen. Der Gärung geht eine 48-stündige Kaltmazeration voraus. Die Gärung erfolgt in Edelstahltanks bei Temperaturen zwischen 22 und 28 Grad in lagares – offenen Steintrögen. Die Pigeage, Untertauchen des Tresterhutes, erfolgt automatisch.

Die malolaktische Gärung vollzieht sich in Eichenfässer. Der São Miguel Reserva reift anschliessend zwölf Monate französischen Eichen von 400 Litern, danach sechs Monate in Foudres.