Der Sapereta Don Foscardo Rosso 2017 ist ein hervorragender Essensbegleiter.

Auge: Klar, mittleres Purpurrot.

Nase: Sauber, mittlere bis ausgeprägte Intensität, dunkle Pflaumen, Zwetschgen, Brombeeren, rote Johannisbeeren, einfach, jugendliche Aromatik, Primärfruchtigkeit.

Gaumen: Trocken, samtene Textur, hohe Säure, niedrige Tannine, mittlerer Körper, verhalten im Vergleich zu Nase (die auf Fruchtwirkung bedacht ist), schwarzbeerig, Zwetschgen, kompakt, kurzer Abgang.

Bemerkungen: Jetzt trinken.

Nach der Entrappung erfolgt die Gärung während 10 bis 20 Tagen. Nach der vollendeten malolaktischen Gärung wird der Jungwein in Zementfässer umgefüllt. Er reift dort bis zum Ende des Winters. Im Frühling nach der Lese wird abgefüllt. Sapereta produziert 3600 Flaschen des Don Foscardo rosso.