Der Sapereta Vermentino 2017 ist ein guter Aperitifwein oder Begleiter von Fischgerichten.

Auge: Klar, helles Zitronengelb.

Nase: Sauber, mittlere bis ausgeprägte Intensität, reife gelbe Früchte wie Mango, Pfirsich, gelben Pflaumen, Blüte, reifer Apfel, jugendliche Aromatik, einfach, Ananas, Hongimelone.

Gaumen: Trocken, mittlere Intensität, mittlerer Alkohol, weisser Pfeffer, wieder die Palette der reifen gelben Früchte wie Mango, gelbe Pflaumen, Ananas, fast voller Körper, Melone, Apfelmus, hohe Säure, mittlerer bis langer Abgang mit kräftig weissem Pfeffer.

Bemerkungen: Jetzt trinken.

Die Traubenlese des Vermentino, einer «semi-aromatischen Traubensorte» für Weissweine (Sommelier Buda vom Restaurant Sapereta), erfolgt in den frühen Morgenstunden, um Oxidation zu vermeiden. Anschliessend  werden die Trauben gepresst und im Stahltank bei tiefen Temperaturen vergoren, um eine möglichst hohe Extraktion der Aromen zu garantieren. Vom Sapereta Vermentino 2017 werden rund 8000 Flaschen produziert.