Vie di Romans Dut’ Un 2012 ist eine Cuvée von je 50 Prozent Sauvignon blanc und Chardonnay. Etwas vom Ungewöhnlichsten und Interessantesten, was ich seit langem getrunken habe.

Auge: Klar, tiefes Goldgelb.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, Ananas, Pfirsich, Honigmelone, Rauch, dann Honig, reife gelbe Pflaumen, Stachelbeeren, Lindenblüten, geröstete Nüsse, Honeysuckle, Kalkstaub, reifer grüner Apfel, reife Aromatik.

Gaumen: Trocken, hohe Säure, voller Körper, wieder Honigmelone und geröstete Nüsse, feine cremige Textur, Mandeln und deren Bitterkeit, Heu, Aprikose, getrocknete Zitrone, Kräuterwürzigkeit, ausgeprägte Geschmacksintensität, sehr langer Abgang mit Agrumen, Williamsbirnenschnaps und überreifer Birne.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial.

Speisen: Wir haben Vie di Romans Dut› Un 2012 zu zu Fischristto getrunken. Passt!

Nach einer Kaltmazeration erfolgte die Gärung während 25 Tagen bei Temperaturen zwischen 16 und 19 Grad. Der Dut› Un 2012 lag elf Monate auf der Feinhefe. Geschönt wurde durch Absenken in Stahltanks. Nach der Abfüllung reifte Dut› Un 2012 während 19 Monate in der Flasche.