Bois d’Arlène l’Orée du Bois 2019 ist eine Cuvée aus je einem Drittel Roussane, Clairette und Viognier. L’Orée du Bois gärt und reift je hälftig in Stahltanks und Demi-muids mit regelmässiger Bâtonnage. Der Ausbau dauert bis zu acht Monaten. Es findet keine malolaktische Gärung statt.

Auge: Klar, mittleres Gelb.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, Birne, Apfel, Kräuter, sehr intensiv, fast aufdringlich, in der Nase, Quitten, weisser Holunder, Lindenblüten, Heu, jugendliche Aromatik.

Gaumen: Trocken, Salz!, mittlerer bis voller Körper, mittlere bis ausgeprägte Geschmacksintensität, Heu, Wiese, pflanzliche Noten, viele Kräuter, wenig Birne und Apfel, körperreich, Zitrone, frisch spritzige Säure, mittlere Säure, langer Abgang, grossartig gemacht, grossartiger Weisser.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial.

Speisen: Bois d’Arlène l’Orée du Bois 2019 passt zu rohem weissen Fisch und exotischen Früchten, Poulet an weisser Sauce oder Käseplatte.