Der Ca› del Bosco Dosage Zéro Vintage Collection 2007 ist erfrischend und langlebig.

Auge: Klar, tiefes Gelb.

Nase: Sauber, mittlere Intensität, rezenter Alpkäse, getrocknete Zitrusfrüchte, Fruchtwähe, leicht nervig, komplex.

Gaumen: Trocken, hohe Säure, mittlerer Körper, rund und ausgewogen, wieder rezenter Alpkäse, fein moussierend, finessenreich, schöne Leichtigkeit, im langen Abgang spritzige Säure, verhaltene Kraft und viel erfrischende Zitrussäure.

Bemerkungen: Der Ca› del Bosco Dosage Zéro Vintage Collection 2007 setzt sich auf 70 Prozent Chardonnay, 13 Pinot blanc, 17 Prozent Pinot noir zusammen. Die Trauben stammen aus 22 verschiedenen Weinbergen. Der Grundwein wird im Stahltank vergoren, ein kleiner Teil während fünf Monaten in Barriques.  Danach ruhen die Grundweine der einzelnen Traubensorten für acht Monate. Die Flaschengärung auf der Hefe dauert durchschnittlich vier Jahre. Nach dem Degorgement lagern die Weine bei 12 Grad, bis sie in den Verkauf gelangen. Es wird keine Dosage zugegeben.