Der Ratzenberger Bacharacher Wolfshöhle GG 2011 ist ein komplexes, ausbalanciertes Grosses Gewächs mit vollem Körper.

Auge: Klar, mittleres Goldgelb.

Nase: Sauber, mittlere bis ausgeprägte Intensität, reife Aromatik, Honig, reife Ananas, getrockente Zitronen, Aprikosen, Kalknoten.

Gaumen: Fast trocken, hohe Säure, voller Körper, ausgeprägte Aromatik, mittlerer Alkohol, wieder Honignoten, wieder Aprikosen, reife Ananas, sehr langer Abgang; komplex, harmonische Struktur.

Bemerkungen: Trinken.

Speisen: Das Grosse Gewächs Bacharacher Wolfshöhle passt zu Fischterrine und Austern.

Der Riesling für den Ratzenberger Bacharacher Wolfshöhle GG werden von Hand gelesen und vor der Pressung noch einmal selektioniert, um hohe die Qualität des Traubenguts zu garantieren. Die Gärung in den Stahltanks erfolgt spontan mit der traubeneigenen Hefe. Vor der Abfüllung wird der Wein gefiltert.