Der Recchia Ca› Bertoldi 2005 ist vielschichtiger Amarone, mit einer noch frischen Säure mit unglaublicher Komplexität. Man sollte ihn jetzt trinken.

Auge: Klar, mittleres Granatrot, leicht durchscheinend.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, getrocknete Früchte, Rosinen, Backpflaumen, Walnüsse, Schokolade, Mandeln, Ingwer, Eukalyptus, fleischig, reife Aromatik.

Gaumen: Fast trocken, mittlere bis hohe Säure, voller Körper, niedrige Tannine, ausgeprägte Geschmacksintensität, hoher Alkohol, sehr langer Abgang, Ruhmtopfnoten, Bitterschokolade, gekochter Paprika, Johannisbeergelee, Rosinen, fleischig, Bittermandelnnoten, wieder Ingwer, Minze; komplex, rund und ausgewogen.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial. Neuerlich verkostet am 9. Mai 2018.

Speisen: Der Ca› Bertoldi passt zu Braten, Grilladen, Wildgerichten und Käse.

Die Trauben für den Ca› Bertoldi werden von Hand gelesen und anschliessend angetrocknet, bis sie zwischen 35 und 40 Prozent ihres Gewichtes verloren haben (Apassimento). Nach dem Entrappen werden sie sanft gepresst und dann in Temperatur kontrollierten Edelstahltanks vergoren. Die Gärung dauert rund 25 Tage. Vor dem Umfüllen in Fässer bleibt der Jungwein sechs Monate im Stahltank. Anschliessend reift er 48 Monate in französischen Eichenfässern. Nach der Abfüllung lagert der Ca› Bertoldi noch einmal 18 Monate in den Kellern des Gutes.

Der Weinberg Ca› Bertoldi liegt direkt auf der anderen Strassenseite gegenüber des Weingutes.

Vielschichtiger, komplexer Amarone, der eine lebendige Säure behalten hat.

Auge: Dichtes Rot mit leichtem Braun, undurchsichtig, fast trüb.

Nase: Schokolade, rote Beeren, Kaffee, Blaubeeren, Pfefferminz und Pfeffer.

Gaumen: Süss, dicht, leichte Bitterkeit, wenige Tannine, viel Fülle, Komplexität; sehr gute, stützende Säure. Nach etwa einer halben Stunde setzt sich die Süsse durch, sehr langer Abgang.