Ronco Severo Malvasia 2021 vergärt spontan ohne Temperaturkontrolle und Zusatz von Enzymen in Fässern aus slawonischer Eiche. Der Weisswein bleibt 40 Tage auf der Maische. Ronco Severo Malvasia 2021 reift in gebrauchten Fässern auf der Feinhefe. Malvasia 2021 wird im August oder September bei abnehmendem Mond ohne Filtration auf die Flasche gezogen.

Der 2021er ist der erste Malvasia den Stefano Novello auf den Markt bringt. Die Magnumflaschen werden im Herbst bei einem Anlass versteigert. Der gesamte Erlös kommt dem Kinderspital in Udine (I) zugute.

Auge: Klar, tiefes Goldgelb.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, fein Rose, Grapefruit, jugendliche Aromatik.

Gaumen: Trocken, niedrige Tannine, ausgeprägte Geschmacksintensität, Grapefruit, reife Agrumen, leichte Pfeffer, mittlerer Alkohol, Reineclaude, sehr sehr langer Abgang, wieder Pfeffer, Grüntee, kräuterwürzig mit kräftigen, medizinalen herbalen Noten, Zitrone. 

Bemerkungen: Trinken bis 2045. Biowein aus biodynamischer Produktion.