Severo Pinot Grigio 2021 vergärt spontan ohne Temperaturkontrolle und Zusatz von Enzymen in offenen kegelförmigen Fässern aus slawonischer Eiche. Der Weisswein bleibt 40 Tage auf der Maische. Der Pinot grigio reift 23 Monaten in gebrauchten Fässern von 2500 Litern auf der Feinhefe. Severo Pinot Grigio 2021 wird im August oder September bei abnehmendem Mond ohne Filtration auf die Flasche gezogen.

Auge: Klar, tiefes Goldgelb mit kräftigen roten Reflexen, leichte Trübung.

Nase: ausgeprägte Intensität, Birne, Kräuter, reife Zitrusfrüchte, jugendliche Aromatik, Grapefruit, kräftige Blütennoten.

Gaumen: Trocken, Fruchtsüsse!, ausgeprägte Geschmacksintensität, leichte Pfeffernoten, wieder Birne und reife Agrumen, Kräuter, niedrige Tannine, herbale Noten, mittlerer bis voller Körper, elegant und frisch, sehr langer Abgang, reife gelbe Früchte, hoher Alkohol, grossartiger Pinot grigio!

Bemerkungen: Trinken bis 2038. Biowein aus biodynamischer Produktion.