Die Reben, die die Grenache- und Syrah-Trauben – je 50 Prozent – für den Saint-Estève Vieilles Vignes 2016 liefern, sind 47 und mehr Jahre alt. Der Wein reift zwölf Monate in komplett neuen Burgunder-Pièces.

Auge: Klar, helles Purpurrot mit rubinroten Reflexen, durchscheinend.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, rote Johannisbeere, Gelee, frisch, Lakritze, reiffruchtige rote Beeren, reife Aromatik. 

Gaumen: Trocken, mittlere bis hohe reife, pulvrige Tannine, voller Körper, ausgeprägte Geschmacksintensität, mittlere bis hohe Säure, wieder Lakritze, Johannisbeere, ausgewogen, elegant, Erdbeere, Unterholz, Zeder, leichte Pfeffer, sehr langer Abgang mit Säure, Johannisbeere, Zimt, etwas Feige, pfeffrig; Anzeichen von Komplexität, kann noch zulegen.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial. Biowein, eine Stunde vor dem Servieren karaffieren.

Speisen: Saint-Estève Vieilles Vignes 2016 passt zu Lamm- und Rindsbraten,Wildgerichten, wpürzigen Grilladen und reifem Käse.