Bois d’Arlène l’Orée du Bois 2018 ist eine Cuvée aus je einem Drittel Roussane, Clairette und Viognier. L’Orée du Bois gärt und reift je hälftig in Stahltanks und Demi-muids mit regelmässiger Bâtonnage. Der Ausbau dauert bis zu acht Monaten. Es findet keine malolaktische Gärung statt.

Auge: Klar, mittleres Gelb.

Nase: Sauber, ausgeprägte Intensität, Steinstaub, krautig und pflanzlich, Apfel, Birne, alles sehr fein, reif, Birnenschnaps, jugendliche Aromatik.

Gaumen: Trocken, voller Körper, mittlere bis ausgeprägte Geschmacksintensität, Birne, viel Frucht im Gaumen verglichen mit dem 2019er, weisser Holunder, Grüntee, Kamille, fein und ausgewogen, leicht cremig, sehr langer Abgang mit Mandelbitterkeit und Marzipan.

Bemerkungen: Jetzt trinken, hat aber noch Reifungspotenzial.

Speisen: Bois d’Arlène l’Orée du Bois 2018 passt zu rohem weissen Fisch mit exotischen Früchten, Poulet an weisser Sauce oder Käseplatte.